Edible Film sebagai Kemasan Fungsional

Buku ini mengulas secara komprehensif mengenai edible film sebagai solusi inovatif dalam industri pangan, dengan fokus pada kemasan fungsional yang ramah lingkungan. Pembahasan dimulai dengan latar belakang dan urgensi penggunaan edible film, diikuti dengan perbandingan dampak kemasan konvensional terhadap lingkungan. Buku ini mengupas bahan baku utama pembuatan edible film, yang mencakup polisakarida, protein, dan lipid, serta penerapan teknologi terkini dalam proses pembuatan dan formulasi film. Sifat fisik dan mekanik edible film seperti ketebalan, tensile strength, dan permeabilitas menjadi pembahasan penting yang menunjukkan kualitas dan fungsinya dalam mempertahankan kualitas pangan.

Melangkah lebih jauh, buku ini meneliti aplikasi edible film dalam memperpanjang umur simpan pangan melalui konsep kemasan aktif dan cerdas, serta integrasi senyawa bioaktif. Dilengkapi dengan studi kasus penerapan edible film di industri pangan global dan lokal, buku ini juga menyoroti inovasi terbaru, seperti penggunaan nanoteknologi dan biopolimer hybrid. Dengan pembahasan mendalam mengenai aspek ekonomi, regulasi, dan komersialisasi, buku ini menawarkan pandangan luas tentang tantangan dan peluang di industri kemasan pangan yang berkelanjutan, serta arah penelitian masa depan yang dapat mengubah paradigma kemasan di dunia pangan.